Iles flottantes :

• 3 blanc d'oeufs
• 80 g de sucre (dont 20g de côté)
  

1/ Préchauffez le four à 120°C (Th 4).
2/Montez les blanc en neige très ferme. Pour cela incorporez une pincée de sucre au départ puis ajoutez le reste petit à petit. Gardez 20g pour la fin (afin de bien serrer les blancs).
3/ Garnissez vos empreintes avec la poche à douille. Perso je les ai faites dans les empreintes grand saphir et j'ai garni avec une cuillère à soupe.
4/ Faites cuire 10 min à 120 °C.
5 / Démoulez après complet refroidissement.

Sauce exotique :

• 2 fruits de la passion
• 200g de mangue
• 30 gr de sucre
• 2 yaourts brassés bulgares
  

1/ Coupez les fruits de la passion en 2.
2/ Filtrez les graines et récupérez le jus avec un chinois ou une petite passoire.
3/ Pelez la mangue et coupez la en gros cubes.
4/ Mixez le jus de la passion, la mangue, le sucre et les yaourts.
5/ Gardez au frais.

Tuiles au cassis ( que j'ai faites en fiin de compte à la groseille) :

• 60g de cassis pour 30g de purée
• 25 g de margarine à cuire
• 70 g de sucre glace
• 25 g de farine
  

1/ Préchauffez le four à 160°C. (th5).
2/Mixez le cassis puis filtrez les grains comme pour el fruit de la passion.
3/ Faites fondre la margarine dans une casserole et y incorporer la purée de cassis, le sucre glace et la farine.
4/ Coulez la préparation sur le Flexipat, étalez avec la spatule coudée et faire cuire 8 à 10 min à 160°C. Bien surveillez car ça bruni très vite.
5/ Dès la sortie du four, détaillez la préparation avec le découpoir de votre choix.
6/ Démoulez à froid.

Dans une coupelle, versez la sauce dans le fond, déposez 1 ou 2 îles flottantes suivant la taille et décorez d'une tuile.

Perso Je n'avais pas encore le flexipat à ce moment là ( je 'lai fait sur la silpat) et en + c'était de la groseille au lieu du cassis, donc ça a bruni un peu vite, voilà pourquoi ça rend moins " rouge violet" que ça devrait .. mais ce fut tout aussi bon!
A cela rajoutez un mauvais éclairage et appareil photo!