Caraques de chocolat

Voici en quelques étapes comme je m'y suis prise :

Avec les pistoles de chocolat au lait, en quelques minutes j'ai obtenu un magnifique chocolat fondu très brillant.
Avec le thermomètre sonde, j'ai atteint la température idéale pour rajouter le beurre de cacao, et ensuite la température idéale pour garnir et lisser mes chablons.

Pour varier j'ai utilisé 3 dessins différents : tressé, crocodile et à damier. (on a la possibilité aussi de couvrir le chocolat de dessins colorés)

J'ai réalisé 3 chablons, soit 24 caraques ( des carrés quoi!) de chocolat seul ou décoré de fruits confits, d'amandes et de noisettes.
Et pour finir une petite tablette en motif tressé.

Pour la nounou, hop dans la petite boite cadeau avec un petit mot. J'attends les commentaires ce soir!
Voici les photos des 2 couches de caraque de la boite cadeau (prise le soir donc les couleurs ne rendent pas trop, vous m'en voyez désolé!) :

Ca vous donne pas envie tout ça!? La prochaine fois j'alterne chocolat blanc, au lait et noir! Et niveau gôut..............un délice fondant!

Si vous souhaitez en réaliser vous mêmes contactez moi!

Commentaires

1. Le lundi 3 décembre 2007 à 12:25, par althea

Et ben t'avais raison Mayabelle, ces images me font saliver. Ca à l'air vraiment trop bon et ce petit effet tressé est super sympa.

2. Le lundi 3 décembre 2007 à 14:16, par Lilicath

Miammmm! Chocolat quand tu nous tiens!!!
Bravo SuperMayabelle!
Mais comment fais-tu pour tout gérer? Serais-tu superWoman?

3. Le lundi 3 décembre 2007 à 14:32, par Mayabelle

La passion, quelques commpromis et la gourmandise! (j'ai fait tout ça en 30 min + 2 heures d'attente avant de démouler.... rapide donc, même toi tu peux trouver du temps pour le faire... et pis c'est bien connu le chocolat est un anti-stress!)

4. Le lundi 3 décembre 2007 à 22:32, par audwey

Mais comment fais tu pour faire tout ca super maya??lol
Bravo en tout cas, c'est magnifique!!

lol

5. Le mardi 4 décembre 2007 à 09:27, par mosmanzoo

decidement on se ressemble bc , moi pour les maitresses et amies je fais des scones ou cookies varies agrementes de petales de roses ou lavandes... par contre si tu as le temps je veux bien ta recette.... j adorerais essayer!!
bises et bonne journee
mosmanzoo

6. Le mardi 4 décembre 2007 à 10:10, par usako

J'avais raison, un vrai bonheur, moi je m'y met le week end prochain (avec un peu de chance mon apn sera arrivé et je pourrais montrer le résultat)
Question débile :
Pourquoi tu rajoute du beurre de cacao dans ton chocolat?

7. Le mardi 4 décembre 2007 à 15:16, par mayabelle

Ce chocolat est un chocolat de couverture ( sauf pour le blanc) qui fait qu'il est extrêmement riche et fluide, texture souple et fond doucement en bouche. Le fait de rajouter du beurre de cacao (ici en poudre) c'est pour faciliter le tempérage sinon c'est une méthode complexe!. cette technique permet d'obtenir un chocolat uniforme, brillant et sans marbrure ( donc pas granuleux, ni aspect blanchâtre).
Tu veras dans ton kit de recettes chocolat que je t'ai envoyé c'est tout expliqué.
C'est aussi plus "naturel" car depuis une directive européenne qui le permet, beaucoup de chocolat font rentrer dans leur composition 5% de matière grasse autre que le beurre de cacao. En France, "l'appellation pur beurre de cacao" est utilisée pour les chocolats ne contenant pas de matière grasse de substitution.

8. Le mardi 4 décembre 2007 à 17:37, par mayabelle pour mosmanzoo

je fait mon chocolat avec les pistoles de choc que je vends lors de mes ateliers culinaires.
La poudre de beurre de cacao est avec les sachets de pistoles.
Après tu peux en faire ce que tu veux, avec les accessoires toutes les folies sont permises!

9. Le mardi 4 décembre 2007 à 19:46, par Fabi34

Oh que cela me rappelle ma maman qui passait des heures à faire pour Noël des chocolats individuels dont des orangettes ( miam ! ) et mangés par les gourmands de la famille ( oui, oui j'en faisais partie, bien sûr ! ) en peu de temps !!!!
Je vois qu'avec ces super moules, cela semble plus rapide et bien joli.
Mayabelle, le chocolat de couverture tu vas l'acheter chez un fournisseur en produits de chocolaterie ??

10. Le mardi 4 décembre 2007 à 20:58, par mayabelle

tout simplement chez Demarle!

11. Le mercredi 5 décembre 2007 à 09:05, par bblinou83

Epatant miam

12. Le vendredi 7 décembre 2007 à 13:13, par laetireun

eh!, je suis archi-épatée, une vraie pro. j'avoue que ça m'épate, à la fois que tu fasses ça, mais que tu trouves le temps de le faire. je me sens vraiment petite joueuse à côté.
J'espère avoir le temps de faire des choses aussi belle d'ici quelques mois.

13. Le vendredi 7 décembre 2007 à 14:55, par mayabelle

Ca demande peu de temps en fait! vraiment je t'assure, une sieste de Méline et hop c'est fait!

14. Le dimanche 9 décembre 2007 à 20:13, par laetireun

euh! ça compte 20min de sieste, parce que la miss, c'est pas +, à croire qu'elle a 1 réveil dans la tête!!! Je crois que vendredi j'étais très fatiguée, quand je relis ce que j'ai écrit, c'est 1 peu redondant!! Bon, je ne vais pas faire de petits chocolats ce soir, mais je vais en manger, au programme chocolat-tarte citron meringuée de chez Lindt. ca le fait moins que toi, mais c'est bon, 1 poil trop sucré, mais bon en petite douceur du dimanche soir, ça le fait.

15. Le mardi 11 décembre 2007 à 13:24, par Loren