(en 1 heure maxi, de la préparation au service sur table, cuisson comprise)

Ingrédients pour 4 personnes :

1 boite ou un bocal de confit de canard contenant au moins deux morceaux.
500 gr de patates douces (les patates exotiques pas celles qui on la peau douce)
4 échalotes
2 C à s d'huile d'olive
10 cl de crème liquide (soit 100ml pour celles qui se posent la question)
2 c à c de cinq- épices (n'en ayant pas trouvé j'ai pris du quatres épices!)
4 c à c de chapelure (fine)
sel et poivre au moulin (please, abandonnez le poivre gris moulu)
Quelques brins de ciboulette pour la présentation.
4 ramequins traditionnels en verre.

Déroulement :

1- Allumez le four à 230°C pour le préchauffer. (TE (Temps estimé) : 3 sec)

2- Mettez une casserole d'eau à chauffer, pendant ce temps pelez les patates douces puis coupez les en rondelles (TE : 10 à 15 min en moyenne générale, tout dépend de votre expérience d'éplucheur)

3- Mettez les patates coupées dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 20 min.
Une autre option consiste à les faire cuire dans votre cuit-vapeur (se reporter à la notice de ce dernier pour le temps de cuisson : généralement 25 à 35 min, personnellement c'est ce que j'ai fait)

4-Pendant ce temps, effectuez l'opération suivante qui pour moi fut la moins agréable, un conseil : éloignez vos chats (ou chiens).
Sortir les morceaux de canard de leur boite, les essuyer (perso moi j'ai fait ça avec du sopalin, en prévoir + que 2 feuilles) de façon à les débarrasser de la graisse qui les enrobe,
puis les désosser ( la viande se détache très facilement, c'est vrai) et couper en petits morceaux. (TE : 10 min)

5- Dans une poêle, faire fondre les échalotes émincées dans l'huile. (attention vos animaux s'approchent du canard pendant ce temps, protégez le ! ( le canard of course)). ( TE : 3 min avec un mini hachoir/mixer qui peut émincer, sinon 10 min maxi).

6- Une fois à peu près fondues, y ajouter le cinq (ou quatre) épices, saler, poivrer et poursuivre la cuisson à feux doux de 10 à 15 min, puis y mélanger le hachis de canard. (TE : 17 min)

7- Une fois les patates douces cuites, les retirer de l'eau (ou du bac du vapo cuiseur) et les écraser avec une fourchette (oui vous pouvez vous défouler mais pas jusqu'à en faire une vrai purée mousseline) tout en mélangeant avec la crème liquide. (TE : 5 min maxi)

8- Dresser dans les ramequins (oui je sais ça parait petit mais ça rentre pile poil), en superposant le mélange canard-échalotes (jusqu'au 3/4 du moule) puis une couche de purée de patates douces.
Terminer en saupoudrant 1 c à c de chapelure par ramequin. (TE : 5 min environ)

9- Baisser la température du four à 180°C (position grill si possible) et faire réchauffer 10 min.
Y disposer comme bon vous semble quelques morçeaux de ciboulette sur le dessus.

Et voilà votre chef d'oeuvre culinaire est fin prêt !
A servir très chaud en faisant attention de pas vous bruler avec les ramequins.

Personnellement comme j'avais une entrée avant ce plat et que je ne voulais pas faire trop d'allées et venues en cuisine, j'avais fait toute la préparation, dressée dans les ramequins puis mise au frigo dans l'après midi précédant le dîner.
Ainsi pendant l'apéro, j'ai fait préchauffer le four (evidemment c'était pas un apéro de 3 heures), en allant chercher l'entrée j'ai mis les ramequins dans le four. (Surveillez l'heure quand même si vous n'avez pas d'arrêt automatique du four).

Les temps estimé varient beaucoup en fonction des personnes, perso j'ai mis 45 min en passant par tout. Je pense que Fred, mon cher et tendre, aurait plus d'une heure. (il ne me contredira pas je pense)
Question d'habitude, d'organisation et de rapidité.

Voilà ! J'espère vite avoir vos avis sur cette recette, je me suis permise d'y ajouter mes commentaires et conseils, j'attends les votres.

(recette tirée du livre "Pour en finir avec la cuisine de Mémé" de Vidaling et Pavlowitch, Tana éditions, un petit livre au look sympa que je vous conseille, avec des recettes vraiment originales tel que "Roses d'endives au miel", "Barquettes pétillantes de saumon à la pulpe de coco"ou encore "Ecume de Coca-cola sur chips de bacon", mais non, je ne vous copierai pas ce livre en intégralité !).